Recetas para la temporada de Pascua

La Pascua es un tiempo especial para reunirse en familia y reflexionar sobre nuevas esperanzas y comienzos. En este ambiente de renovación y festividad, la cocina se convierte en el corazón de la casa, donde se preparan platos que no solo nutren el cuerpo sino también el alma. Aquí te presentamos 12 ideas, desde platos principales hasta postres que endulzarán tus días para la Semana Santa hasta el Domingo de Pascua. Estas recetas están diseñadas para sorprender a tus seres queridos y asegurar momentos de disfrute en torno a la mesa. 

Ideas Para el Domingo de Pascua:

Pasta Alfredo con Camarones: 

Da inicio a tus celebraciones con este plato que combina la suavidad de la salsa Alfredo con el toque marino de los camarones. Su fácil preparación te dejará tiempo para disfrutar con la familia, mientras que su sabor exquisito promete ser un éxito. El sabor del queso romano le da un toque muy especial a esta irresistible receta. 

Ingredientes

• 8 onzas de Fettuccine
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de harina
• 1 1/4 taza de leche
• 3 onzas de queso romano rallado
• 2 onzas de queso suizo rallado
• 2 cucharadas de queso crema

Preparación

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto, derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega los camarones y saltéalos hasta que estén rosados y opacos, revolviendo ocasionalmente unos 4-5 minutos. Remuévelos de la sartén y déjalos reposar.
2. Derrite la cucharada restante de mantequilla en la sartén. Agrega el ajo y cocina alrededor de 1-2 minutos. Agrega la harina y revuelve rápidamente para combinar y formar una pasta. Poco a poco agrega la leche revolviendo constantemente. Cocina hasta que la mezcla espese y burbujee ligeramente. Agrega queso romano, queso suizo y queso crema. Revuelve hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
3. Agrega la pasta escurrida y los camarones a la salsa y revuelve para combinar. Sirve inmediatamente.

Ensalada con Salmón y Tacos:

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de canola
• 1 libra de salmón cortado en 4 filetes
• 1/2 cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 bolsa de lechuga romana picada o verduras mixtas (o una cabeza grande de lechuga de hojas verdes, picada)
• 2 aguacates sin pepa y picados
• 1 taza de queso Colby Jack rallado
• 4 tortillas para tacos partidas en pedazos
• 1 taza de pico de gallo
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Preparación

1. Cubre un molde para pastel apto para microondas con aceite. Coloca los filetes de salmón (con la piel hacia abajo si tienen piel) en el molde para pastel. Si los trozos de filete están desiguales, pon el lado más delgado del filete hacia abajo para crear un grosor uniforme. Espolvorea con comino y sal. Cubre el plato con film transparente y deja una pequeña zona sin sellar para que se ventile. Cocina en el microondas durante 2½ a 3 minutos a temperatura alta hasta que el salmón comience a desmenuzarse. Retira del microondas y dejar enfriar un poco. Desmenuza con un tenedor.
2. En un tazón grande para servir, coloca las verduras para ensalada. Agrega el salmón desmenuzado, el aguacate picado, el queso y las tortillas para tacos partidas.
3. En un tazón pequeño, mezcla el pico de gallo, el yogur y la pimienta negra para hacer un aderezo.
4. Cuando esté listo para servir la ensalada, rocía con el aderezo de salsa cremosa y decora con cilantro picado.

Tilapia a la Parmesana: 

Sencillo, rápido y delicioso, este plato lleva la tilapia a otro nivel con una costra de queso parmesano crujiente. Es la opción ideal para aquellos que buscan impresionar sin pasar horas en la cocina. 

• 1 libra de tilapia cortada en 4 trozos
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¾ de taza de yogur natural estilo griego
• 1 cucharadita de salsa picante
• ¼ de taza de pan rallado o panko
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de harina de maíz

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 F. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear grande con borde y cubre ambas con aceite en aerosol.
2. Seca la tilapia con toallas de papel. Espolvorea ambos lados de cada trozo de pescado con sal y pimienta. Pon a un lado.
3. En un tazón grande, mezcla el yogur, 2 cucharadas de agua y la salsa picante. En otro tazón grande, mezcla el pan rallado, el queso parmesano y la harina de maíz.
4. Sumerge uno de los trozos de pescado en la cobertura de yogur y cúbrelo por ambos lados. Desliza el exceso de yogur nuevamente en el tazón y luego sumérgelo en la capa de queso parmesano volteándolo varias veces para asegurarte de que ambos lados estén completamente cubiertos. Coloca el pescado rebozado sobre la rejilla y repite con los trozos restantes.
5. Hornea en el horno durante 12 a 15 minutos o hasta que los trozos de pescado más gruesos comiencen a desmenuzarse en el medio. Retira del horno y sirve.

​​Cuscús de Espinacas Salteadas con Queso: 

Este plato vegetariano es un festival de sabores que promete satisfacer a todos en la mesa. La combinación de quesos fundidos con espinacas hace que cada bocado sea una experiencia única. 

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de cuscús envasado de cualquier sabor
• 8 onzas de tomates enlatados y cortados en cubitos al estilo italiano
• 1/4 de taza de cebolla morada cortada en aros
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 10 tazas de espinacas frescas (10 onzas)
• 1 cucharada de agua
• 1 1/2 de tazas de queso cheddar rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete.
2. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta los tomates. En una sartén grande, combina la cebolla, el ajo y el aceite. Revuelve a fuego medio hasta que las cebollas estén calientes y fragantes.
3. Agrega las espinacas y el agua. Revuelve hasta que las espinacas estén blandas y tiernas, pero aún de color verde brillante por aproximadamente 2 minutos.
4. En un plato grande, coloca capas de cuscús, espinacas y tomates. Espolvorea con queso cheddar y parmesano y decora con albahaca.

Ideas Para el Domingo de Pascua:

Torre de Panqueques:

¿Qué mejor manera de empezar el Domingo de Pascua que con un buen desayuno? Esta receta es divertida tanto para preparar como para comer, y seguro será el centro de atención de tu desayuno festivo. 

Ingredientes

• 1/2 taza de agua, más 2 cucharaditas de agua fría
• 1/2 taza de agua, más 2 cucharaditas de agua fría
• 4 tazas de arándanos frescos divididos
• 2 cucharaditas de maicena
• 4 tazas de masa para panqueques preparada
• 8 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 12 onzas de chorizo de pollo y manzana (o la salchicha de desayuno de tu elección), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 6 porciones de mantequilla (opcional)
• Almíbar de Maple (opcional)

Preparation

1. Para la compota de arándanos, en una cacerola pequeña a fuego medio, combina 1/2 taza de agua, azúcar, 2 tazas de arándanos. Llevar a ebullición. Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y los arándanos comiencen a deshacerse, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
2. En un tazón pequeño, mezcla la maicena y las 2 cucharaditas restantes de agua fría. Agrega a la mezcla de arándanos, revolviendo hasta que la salsa se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente de 3 a 4 minutos; dejar reposar.
3. En una plancha para panqueques usa la masa para panqueques para cocinar 12 panqueques según las instrucciones del paquete; cúbrelos para mantenerlos ligeramente calientes.
4. En un tazón grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Agrega el queso rallado.
5. En una sartén antiadherente grande, cocina las rebanadas de salchicha con aceite vegetal a fuego medio por aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la mezcla de huevo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén firmes, pero aún cremosos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
6. Para armar las capas, coloca un panqueque en un plato individual y cúbrelo con aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de huevos revueltos. Cubre con el segundo panqueque. Cubre con un poco de compota de arándanos (opcional) y algunos de los arándanos frescos restantes. Vierte el almíbar de Maple (opcional).
7. Repite el Paso 6 para hacer un total de seis capas.

Mini Muffins de Panqueques:

Perfectos para un brunch y hechos con el ingrediente estrella: “Leche Auténtica” estos mini muffins son tan adorables como deliciosos. Fáciles de hacer y más fáciles aún de disfrutar, serán el complemento perfecto para tu mesa de Pascua. 

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de harina para todo uso
• ¼ de taza de azúcar blanca
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de leche
• 1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de masa para pastel (se puede cambiar por extracto puro de vainilla)
• 1/2 taza de chispas de arcoíris

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 F. Rocía dos moldes para mini muffins (con 24 mini muffins cada uno) con aceite en aerosol antiadherente. Pon a un lado.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de avena, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3. Agrega la leche, la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de masa para pastel. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén combinados y no queden grumos. Incorpora las chispas.
4. Vierte la masa en los moldes para mini muffins preparados.
5. Hornea por 10 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
6. Deja enfriar un poco antes de sacar los muffins de panqueques del molde. Sirve con miel de maple si lo deseas.

Dip de Pudín de Banano: 

Este dip ofrece una combinación dulce ideal para acompañar frutas frescas. Su preparación es tan sencilla que podrás involucrar a los más pequeños, convirtiendo el momento en una divertida actividad familiar. 

Ingredientes

• 4 bananos pequeños maduros
• Canela
• 1 1/2 taza de yogur griego de vainilla
• Galletas Graham o galletas Animal

Preparación

1. En un tazón, tritura los bananos con un tenedor y revuélvelos con el yogur griego de vainilla hasta que se mezclen bien.
2. Agrega unas pizcas de canela y combínalas con galletas Graham o galletas Animal para untar.

Rollitos de Tostadas Francesas con Canela:

Estos rollitos son una vuelta de tuerca a la clásica tostada francesa, combinando el placer del dulce de canela con la textura única que solo los lácteos pueden aportar. 

Ingredientes

• 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal en cantidades divididas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/2 taza de cereal crujiente de canela triturado
• 8 rebanadas de pan integral suave sin corteza
• Ingredientes para el Dip de Yogur de Maple
• 1 1/2 tazas de yogur griego
• 1/3 de taza miel de maple
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa una bandeja para hornear pequeña con 1/2 cucharada de mantequilla y pon un lado.
2. En un tazón pequeño derrite 2 cucharadas de mantequilla. Incorpora el azúcar morena y pon a un lado.
3. En otro tazón pequeño, mezcla los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Pon a un lado.
4. Agrega el cereal crujiente de canela triturado a un tercer tazón pequeño. Pon a un lado.
5. Con un rodillo, enrolla el pan sin corteza lo más fino posible, aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Unta una fina capa de la mezcla de mantequilla y azúcar morena sobre el pan. Enrolla bien y pon a un lado con el lado unido hacia abajo. Repite con cada rebanada de pan.
6. Moja el pan enrollado en la mezcla de huevo y leche. Luego, enrolla con cuidado el cereal crujiente de canela triturado. Colócalo en una bandeja para hornear engrasada con el lado unido hacia abajo. Repite con todo el pan enrollado.
7. Hornea por 10 minutos volteando una vez a mitad de cocción.
8. Mientras se hornean los rollitos de tostadas francesas, prepara el dip de yogur de maple mezclando el yogur, la miel de maple y el extracto de vainilla en un tazón.
9. Sirve los rollitos con el dip de yogur en un bowl al lado.

Quiche de Avena y Queso al Horno:

Estos pequeños quiches son una explosión de sabor en cada mordida. Su facilidad de preparación y versatilidad los hacen una opción estrella para cualquier momento del día. 

Ingredientes

• 1 ½ tazas de leche
• 4 huevos suavemente batidos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 3 tazas de avena rápida o en hojuelas
• 1 taza de brócoli congelado, un poco descongelado
• 1/2 taza de jamón cocido bajo en sodio picado (alrededor de 6 a 8 rebanadas finas)
• 1 taza de queso cheddar rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 375° F. Rocía moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbrelos con 16 moldes de papel para muffins.
2. En un tazón grande, mezcla la leche, los huevos, el polvo para hornear, la sal, la pimienta y el tomillo. Agrega la avena y deja que la avena absorba la mezcla durante al menos 5 minutos.
3. Corta el brócoli en trozos pequeños. Agrega el brócoli, el jamón y el queso a la mezcla de avena.
4. Vierte 1/4 de taza de masa en cada uno de los 16 moldes para muffins.
5. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse y estén firmes al tacto.
6. Deja enfriar sobre una rejilla. Los quichés pueden pegarse cuando están calientes, pero se remueven fácilmente cuando se enfrían.

Panecillos de Queso Cheddar:

Nada como el olor a pan recién horneado para reunir a la familia. Estos panecillos con su toque de queso cheddar, prometen ser el acompañante ideal de tus platos principales. 

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 de taza de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3/4 de taza de leche
• 1 huevo
• 1/3 de taza de mantequilla derretida y enfriada
• Ingredientes para la Cobertura
• 2 cucharadas de mantequilla salada y derretida
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear, el ajo en polvo y la sal. Incorpora el queso cheddar rallado y el perejil.
3. En un recipiente aparte, mezcla la leche, el huevo y la mantequilla derretida.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Con una espátula de goma, revuelve suavemente para combinar. La masa quedará pegajosa.
5. Divide la masa en 8 porciones a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas sobre la bandeja para hornear. Hornea de 13 a 15 minutos hasta que estén dorados por encima.
6. Para la cobertura: Mientras se hornean los panecillos, en un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el perejil y el ajo en polvo.
7. Retira los panecillos del horno y utiliza una brocha de repostería para untar la cobertura. Regresa el molde al horno por 3 a 5 minutos más o hasta que los panecillos se hayan dorado ligeramente.

Tarta de Crêpe con Crema de Fresas:

Esta tarta es una celebración de la primavera en sí misma. La delicadeza de los crepes y la frescura de las fresas crean un postre que es tanto un placer visual como gustativo. ¿Te antojaste verdad?  

Ingredientes

• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 tazas de leche entera
• Mantequilla sin sal para freír
• 2 tazas de crema espesa
• ¼ de taza de azúcar en polvo y más para servir
• 1/2 taza de mermelada de fresa

Preparación

1. En un tazón grande, agrega el huevo y bate con un batidor. Agrega el azúcar y bate para combinar.
2. Agrega unas cucharadas de harina y bate para combinar. Luego, añade unas cucharadas de leche y bate para combinar. Continúa alternando la adición de harina y leche y bate para combinar hasta que la masa esté suave.
3. Calienta 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, reduce el fuego a medio. Agrega 1/3 de taza de masa a la sartén e inclina la sartén asegurándote de que la masa llene toda la superficie, creando un círculo.
4. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes del crêpe comiencen a doblarse y hasta que ya no se vea la masa cruda en la superficie. Voltea el crêpe con una espátula y continúa cocinando durante 1 minuto. Transfiere el crêpe a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Repite con la masa restante agregando una rodaja de mantequilla antes de cada adición. Deberías tener unos 10 crêpes.
6. Agrega la crema espesa a un tazón y usa una batidora de mano para batir a velocidad media alta hasta que se formen picos suaves por aproximadamente 5 minutos. Agrega el azúcar en polvo y las conservas de fresa y bate hasta que quede suave y combinado con picos rígidos.
7. Coloca el primer crêpe en un plato para servir. Extiende una capa de crema batida en una capa uniforme sobre el crêpe. Repite con los crêpes restantes y la crema batida.
8. Refrigera la tarta durante al menos una hora y hasta 24 horas máximo. Antes de servir, coloca unas cucharadas de azúcar en polvo en un colador de malla fina y espolvorea sobre la tarta.

Culmina tus celebraciones pascuales con estas donas que capturan la esencia de los churros de una manera innovadora. Su preparación es un juego de niños, pero su sabor es digno de los paladares más exigentes. 

Ingredientes para las Donas

• 1/4 de taza de mantequilla (derretida)
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la Cobertura de Azúcar y Canela

• 1/2 taza de mantequilla (derretida)
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de canela

Ingredientes para la Salsa de Chocolate

• 1/2 taza de leche
• 4 onzas de chispas de chocolate

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